番茄金针菇巴沙鱼丸汤
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步骤1/9
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准备好食材
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步骤2/9
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葱白拍破,生姜拍碎,加100克开水泡一会。
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步骤3/9
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巴沙鱼切成片,放碎肉机打成鱼蓉。
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步骤4/9
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鱼蓉加放凉的葱姜水,搅拌均匀,叉开四指鱼蓉可以漏下来,干稀度就可以了。
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步骤5/9
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再加入盐,顺时针搅搅搅,会发现它越来越干,越来越干,然后就接一碗水,挤两丸子试一下,要是飘起来就好了。然后再加入蛋清,生粉搅拌均匀,就OK了。
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步骤6/9
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番茄划十字花刀,烫皮切片,金针菇洗净撕开备用。
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步骤7/9
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锅里放少量油,倒入番茄,炒出沙,加冷水。关小火。
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步骤8/9
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依次用虎口挤出丸子,全部挤完,加入金针菇,开中火煮开,再煮两分钟,加入盐 白胡椒,味精,葱花 麻油出锅。
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最后一步
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成品图
加葱姜水不要一次倒完,留一点,要是觉得干了再加进去。要是正好就不用加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-03
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