自制变蛋(跟皮蛋差不多)
皮蛋粉是某宝买的……熟了之后要洗掉外裹的浆，通风散去多余的碱味，然后放冰箱或常温保存，据说冰箱冷藏更易出花哦
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茶叶煮水过滤晾凉
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买的皮蛋粉兑茶叶水，慢慢加水，类似于芝麻糊，挂勺能断续流动的浓度，我这个图证明干了，后来又加水的
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放置一个小时，待茶叶水与皮蛋粉发生反应
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1小时后根据浓度情况可以再适量加茶叶水，加水后需再静置十分钟，全程用陶瓷碗、勺，完全不用手碰，戴手套防止烧坏皮肤
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滚好放塑料袋，每个蛋上裹浆有点厚度不露壳，均匀就可以啦
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全部用光光
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一小袋做了十五个鸡蛋，几十个鹌鹑蛋
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快速密封
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步骤9/12
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套两层袋子，不要放地上，放板凳或架子上，温度高了小蛋只要2天左右就可以啦……鸡蛋时间延长一倍
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步骤10/12
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两天后洗干净泥，放通风阴凉处晾干散去碱气，冰箱冷藏更易出花哦，一周后再吃更好，实在想吃碱味重了加醋中和一下吧
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步骤11/12
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鹌鹑变蛋
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最后一步
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鸡蛋做好洗净泥，冰箱冷藏20天后
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-04
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