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鲜肉生煎包的做法

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鲜肉生煎包

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生煎包蓬松暄软，肉嫩多汁

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 200克

、

酵母 2克

、

肥瘦肉馅儿 300克

、

鸡蛋 1个

、

姜末少许

、

老抽、盐、料酒适量

、

蚝油适量

、

糖适量

、

芝麻油少许

、

淀粉水少量

、

葱花适量

、

黑芝麻适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用温水将酵母和少许的糖化开，放入面粉中和成光滑的面团，用保鲜膜封口醒面四十分钟，用手按压不回弹，有丰富的蜂窝组织说明面已经醒好了。
步骤2/6 点击查看大图
醒面的时间，调个肉馅，肉未中放入生姜，料酒，生抽，一点白糖提鲜，一点老抽，鸡蛋，楜椒，适量五香粉，鸡精顺一个方向搅，分三次加入适量水，搅至粘稠再加入一点蚝油，玉米油，少许麻油，最后加入小葱拌匀即可。
步骤3/6 点击查看大图
取出面团充分揉匀排气，搓成长条，切成小面剂，撖成边缘薄中间稍厚一点的面饼。
步骤4/6 点击查看大图
包上肉馅，放入平底锅中盖上锅盖继续醒发十分钟。
步骤5/6 点击查看大图
醒好的包子加点油先煎两分钟，再将调好的淀粉水倒入锅中没过包子三分之二，大火烧开转中小火，煎至水份收干，底部金黄就说明已经好了。
最后一步点击查看大图
撒上黑芝一麻，小葱，出锅，美味即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-04

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