水果冰淇淋

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一到夏天就忍不住想吃冰淇淋，但是想吃过瘾价格也不菲，自从自己热爱做美食后，就不断尝试自己动手做，

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

芒果 200克

、

淡奶油 200毫升

、

炼乳 150克(可增减)

、

细砂糖 40克(可增减)

、

柠檬汁 5－6滴

、

鸡蛋 2个

、

干果适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所需的食材，今天我做了四种口味的冰淇淋，分别是芒果味、羊角蜜味、草莓味、巧克力味。
步骤2/8 点击查看大图
先把芒果、羊角蜜洗干净，去皮，切丁，放榨汁机，榨成泥，巧克力加牛奶隔水蒸开，备用。
步骤3/8 点击查看大图
1.鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质，不然不易打发。2.蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡，打好的蛋白先放入冰箱冷藏待用。3.冷藏好的淡奶油，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发，打好后也放冰箱待用。
步骤4/8 点击查看大图
1.把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。2.将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。3.再把榨好的芒果泥、炼乳也分次加入拌匀。4.从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的芒果淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
步骤5/8 点击查看大图
全部拌匀后依次倒入冰淇淋杯中，再撒上喜欢的干果，这里我用了蔓越莓、草莓干、葡萄干。装好后，震出气泡，盖上盖子放入冰箱冷冻。
步骤6/8 点击查看大图
放入冰箱冷冻六个小时以上，冻不硬的，从冰箱拿出来，直接开吃，也可以稍微放置几分钟，怕放置久了就开始融化，我是直接吃的，这款芒果味的冰淇淋，满满的芒果奶香味，太美味了，绝对不输给哈根达斯！
步骤7/8 点击查看大图
这款羊角蜜冰淇淋，羊角蜜做的冰淇淋清甜爽口，非常好吃。
最后一步点击查看大图
这款是巧克力味，浓浓的巧克力味，哇偶，好吃看的见。草莓味的还没来的急拍照已经吃完了，香甜可口，直得一试。

小贴士

1.炼乳与糖的量根据个人喜好添加，我觉得冰淇淋甜点口感会更好，不会太腻。 2.生鸡蛋的话应该不用担心,很多了也喜欢吃生鸡蛋，不放心，可以加热一下，我没加热，怕加热就变蛋糊了。 3.以上的量是一种水果的量你会爱上它的^_^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-04

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