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双色海棠酥

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一个字，累！两个字，长肉！三个字，不想做！四个字，好好看呀！制作手法和自制蛋挞皮差不多，区别在于折的次数！颜值高，长肉也厉害，喜欢的可以试着做一下！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

油酥

、

低粉 160克

、

猪油 80克

、

红丝绒精华适量

、

水油皮

、

中粉 250

、

糖粉 25克

、

猪油 25克

、

馅料

、

奶黄/紫薯适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/15 点击查看大图
先做油酥，做好后分成两份，其中一份调成粉色的，放冰箱冷藏一会儿再做下一步
步骤3/15 点击查看大图
冷藏过的油酥装进保鲜袋里擀成一样的大小继续放进冰箱冷藏30分钟
步骤4/15 点击查看大图
水油皮用搓衣服的方式揉搓
步骤5/15 点击查看大图
能出现膜，就可以了
步骤6/15 点击查看大图
再整形成光滑的面团装进保鲜袋冰箱冷藏30分钟
步骤7/15 点击查看大图
水油皮分成2份，放上油酥（两种油酥的比例看自己的喜好，我做的是1:2的）
步骤8/15 点击查看大图
擀成长方形，进行第一次三折注意折叠方向，和彩虹酥的折叠是一样的松弛20分钟
步骤9/15 点击查看大图
再擀成长方形切去边角，进行三折这一次三折就可以出颜色层次了
步骤10/15 点击查看大图
第二次三折后擀成长方形，刻出6个面片2份一共可以做12个海棠酥
步骤11/15 点击查看大图
包上馅料整形
步骤12/15 点击查看大图
用剪刀剪一下
步骤13/15 点击查看大图
依次做好所有胚子
步骤14/15 点击查看大图
130度下油锅炸，小火，以不变色为原则下单外边变硬就可以了（不是生硬的那种哈）炸好后倒着沥干油的记得垫厨房纸哦！
最后一步点击查看大图
来张成品图

小贴士

多做几次就好了不懂的看视频里边的操作手法哦！或者留言问我也可以油多，不建议吃很多好炸好后要倒着沥干油，不然油全在里边出不来！！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-04

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