胡萝卜花卷

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今天的花卷我有一个特殊的做法，就是在花卷卷油的时候用了油酥的方式，而不是直接刷油，油酥经过蒸制熟了以后不仅仅能让花卷起层，还能增香，让花卷更好吃。下面就来看看今天的这个胡萝卜网红花卷的做法吧。详细看步骤，绝对能做出全家人都爱的面食。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 300克

、

胡萝卜泥 175克

、

酵母 3克

、

糖 10克

、

油酥适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
胡萝卜切片用蒸锅蒸5分钟，用蒸熟的胡萝卜再打成的糊比较细腻，没有颗粒感。我用了150克的胡萝卜，加了200克的水打成糊，做300克的面粉用了一半的量，剩余冷藏留作下次做。
步骤2/13 点击查看大图
把所需胡萝卜糊放入面粉中先搅拌。
步骤3/13 点击查看大图
再揉成光滑的面团，温暖处饧发。
步骤4/13 点击查看大图
大约1小时，面团发成2倍大，饧发好的面团有密集的蜂窝状，这里如果不喜欢酵母味道的，可以把2克小苏打用1汤勺的温水融化了倒入发好的面团里，用手揣匀，这样蒸出来的面食就不会有酵母的味道，而是有点老面香了。
步骤5/13 点击查看大图
取出面团，揉匀排气后在分割成6个面团，把面团先搓成长条的圆柱样子，盖好再饧10分钟。
步骤6/13 点击查看大图
我们来做油酥，面粉里加入一点盐，一点胡椒粉，放入玉米油搅拌就成这样稠一点的糊状就可以。
步骤7/13 点击查看大图
把剂子擀成长的薄片状，涂上一层油酥，可以用刮板刮平。
步骤8/13 点击查看大图
把剂子再卷起，成长条的圆柱形，每一根中间一分为二，留下一面一寸长的不剪断。剪开的剂子直接拧成2股辫子劲儿。
步骤9/13 点击查看大图
再从切开的那面卷起，到顶头后把留下的一面压扁。
步骤10/13 点击查看大图
压扁的一块放入卷起成花朵的下面，简单整理就好。
步骤11/13 点击查看大图
所有的面剂子做好，摆入蒸锅，二次饧发两倍大后再开始蒸。
步骤12/13 点击查看大图
大火蒸20分钟后断火，焖5分钟开锅取出即可。
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成品