白灼八爪鱼一个字，就是—鲜
白灼，为粤菜常用烹饪技法之一，即将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为灼，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼后的原料，经调味，即成为白灼菜肴。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。要想做出高质量的白灼菜肴，必须掌握三要素，即：原料白灼前的处理要得当，白灼的方法要适宜和白灼原料的调味要准确。 最新鲜的食材，就用最简单的方法，才能品尝到鲜美的口感！
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步骤1/8
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市场买来鲜活的八爪鱼，已经让老板处理干净了，倒入盆中加入盐进行揉搓
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步骤2/8
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用清水洗净
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步骤3/8
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反复清理了三四遍，洗干净
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步骤4/8
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清洗到没有黏液
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步骤5/8
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锅中倒入清水加入料酒烧至锅边缘起泡，放入八爪鱼大火烧开后数三十秒马上出锅
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步骤6/8
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盆中凉水加入冰块，把八爪鱼泡在里面，使肉制变Q弹
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步骤7/8
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芦笋用打皮刀片片，用盐稍微腌制一下，摆盘做盘饰，八爪鱼切好装入盘中，撒上切好的红椒丝
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最后一步
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八爪鱼蘸着李锦记蒜茸辣酱吃，Ｑ弹鲜美，减脂佳品
煮制时间一定要掐好，水开30秒，秒，切记，马上捞出放冰水里！要不然，八爪鱼煮时间长了就成橡皮筋，咬不动！蘸的酱可以自己选择，可以做姜醋汁也可以用芥末吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-05
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