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梅花肉辣爆卷心菜的做法

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梅花肉辣爆卷心菜

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卷心菜是这个季节最新鲜的蔬菜之一，营养丰富价格便宜又好吃，嘻嘻，我们烟台把卷心菜俗称“大头菜”，也是最接地气的一个食材，最爱吃炒丝的卷心菜，加点肉丝和辣椒，随手那么一炒，味道就足够鲜辣可口，特别下饭哟…… 参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

卷心菜 1个

、

梅花肉 200克

、

大蒜半头

、

红椒半个个

、

韭菜 30克

、

花生油 30克

、

蚝油 2勺

、

料酒 1勺

、

盐 2克

、

淀粉 1勺

、

花椒粉 1克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先备齐所有的食材。
步骤2/16 点击查看大图
把卷心菜外皮撕掉不要洗净后，把卷心菜用刀切成丝。
步骤3/16 点击查看大图
红椒切成丝，大蒜去皮切薄片，韭菜摘洗干净切段。
步骤4/16 点击查看大图
梅花肉洗净后切成粗条。
步骤5/16 点击查看大图
把切条的梅花肉放到碗里，先加入料酒去腥调味。
步骤6/16 点击查看大图
再加入淀粉混合搅拌均匀后腌制10分钟。这样炒出来的肉丝鲜嫩多汁口感好。
步骤7/16 点击查看大图
锅烧热倒入花生油烧热，先大火爆香大蒜片，再放入腌制好的梅花肉条。
步骤8/16 点击查看大图
大火快速翻炒至梅花肉条变色，加入蚝油提鲜调味增加口感。
步骤9/16 点击查看大图
大火继续翻炒至梅花肉条断生。
步骤10/16 点击查看大图
这个时候加入卷心菜丝，大火继续翻炒均匀。
步骤11/16 点击查看大图
加入盐和花椒粉调味。
步骤12/16 点击查看大图
大火继续翻炒至卷心菜出汁变色。
步骤13/16 点击查看大图
加入红椒丝和韭菜段。
步骤14/16 点击查看大图
大火翻炒均匀即可关火。
步骤15/16 点击查看大图
营养丰富又鲜辣味十足，而且下饭又下酒。
最后一步点击查看大图
喜欢的朋友赶紧行动起来吧……

小贴士

此小炒是个火候菜，全程需要大火来烹饪，挑选卷心菜最好是选当地新鲜的凉地卷心菜，不要选择大棚的，口感和营养都会差别很大的哦……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-05

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