肉松小贝
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步骤1/11
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3个蛋黄和28克白砂糖搅拌均匀
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步骤2/11
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加入10克低筋面粉和5克玉米淀粉搅拌均匀
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步骤3/11
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150毫升牛奶小火煮至边上冒泡,不能太烫,分多次加入蛋黄糊里
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步骤4/11
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加入牛奶的蛋黄糊倒入奶锅小火边煮边搅拌煮至浓稠,加入软化的8克黄油搅拌顺滑 放入冰箱冷藏,可保存5天内
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步骤5/11
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贝坯的做法
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步骤6/11
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2个蛋黄加糖15克搅拌均匀,加入牛奶25毫升搅匀,加入油25毫升搅匀,加入低筋面粉30克翻拌均匀
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步骤7/11
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蛋白加入柠檬汁打发,分三次加入15克白砂糖,打至小弯勾
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步骤8/11
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三分之一的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀,在加入其余的蛋白翻拌均匀
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步骤9/11
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装入裱花袋,挤上烤盘,160上下火烤17分钟
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步骤10/11
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做好的卡仕达酱70克加入打发的淡奶油50克搅拌至顺滑 动物奶油打发的时候加点糖
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最后一步
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两个蛋糕坏中间抹上卡仕达酱,外面抹上沙拉酱,裹上肉松
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-05
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