巧克力小方
250克巧克力方砖吐司。
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步骤1/25
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牛奶和鸡蛋液放在下面。
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步骤2/25
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粉类放在液体上面，盐和酵母分开（一般酵母放在面粉中间挖的小洞里面）
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步骤3/25
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1档低速搅拌，搅拌至液体与干粉完全混合。2档继续揉，大约5-6分钟后，揉至表面较为光滑。3档揉至手膜，大约6-7分钟。
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步骤4/25
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将面团取出，切成小块儿，与软化的黄油一同放入厨师机。
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步骤5/25
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1档揉至与黄油充分混合，大约5-6分钟。3档继续揉，大约6-7分钟，就可以揉出下图边缘光滑的手膜了。
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步骤6/25
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呈现孔边缘光滑。
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步骤7/25
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烤箱发酵，29度1-1.5小时发酵到1.5倍大。
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步骤8/25
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手指沾粉按压面团，没有回弹起来，说明一发已经啦
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步骤9/25
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把面团进行排气，然后分成两份（1/3和2/3）
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步骤10/25
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1/3的面团加入可可粉（5克可可粉+10克水搅拌均匀）
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步骤11/25
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揉至成一个巧克力面团，和大面团一起盖上保鲜膜，醒面15分钟。
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步骤12/25
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将白色面团擀成2倍大面片，巧克力面团擀成小面皮，将巧克力面皮放在中间部分。
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步骤13/25
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白色面片对折到中间，包上。
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步骤14/25
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进行三折对折。
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步骤15/25
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擀开成大面片。
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步骤16/25
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将面片平均分成四份。
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步骤17/25
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编成如图花辫，详细编法在后面。
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步骤18/25
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编好后，将两边向内对折，形成一个方形。
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步骤19/25
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底部朝下放入吐司盒里待发酵。
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步骤20/25
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烤箱发酵，预热38度烤箱1小时左右发酵到9成发。
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步骤21/25
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预热烤箱上火150度，下火190度，40分钟左右，出烤箱振一下脱模。
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步骤22/25
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好啦^_^ 好吃又好看
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步骤23/25
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四组编辫法详情如下。
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步骤24/25
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四组编辫法详情如下。
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最后一步
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四组编辫法详情如下。
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发布于 2020-06-05
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