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面包机版海绵蛋糕，不收腰不塌陷，组织细腻味道好的做法

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面包机版海绵蛋糕，不收腰不塌陷，组织细腻味道好

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不用烤箱，面包机也能实现蛋糕自由，口感绵密又香甜。参与活动: #我们约饭吧#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

全蛋液 150克

、

细砂糖 90克

、

水饴 6克

、

低筋粉 100克

、

黄油 26克

、

牛奶 40克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面包桶里刷少许油，铺上硅油纸，放在一旁备用。
步骤2/10 点击查看大图
黄油和牛奶隔水加热，待黄油完全融化后，将两者混合均匀，保温备用。
步骤3/10 点击查看大图
取一个较深的打蛋盆，放入全蛋液、细砂糖以及水饴，打蛋盆坐在温水上，让蛋液保持在40度左右。
步骤4/10 点击查看大图
用电动打蛋器开高速打发，直到蛋液变得浓稠发白，提起打蛋头带出的蛋液可以在面糊上画出一个清晰'8'，且不会立刻消失。
步骤5/10 点击查看大图
低筋面粉提前过筛两次，倒入蛋糊里。
步骤6/10 点击查看大图
用硅胶刮刀大幅度翻拌，到看不到干粉。
步骤7/10 点击查看大图
盛一大勺面糊，与黄油牛奶液混合均匀。沿着硅胶刀，倒回打蛋盆。用同样的手法，继续翻拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
面糊倒入面包桶里。放入预热好的面包机，烘烤40分钟左右即可。我用的是柏翠，烘烤模式，浅烧色，40分钟。
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蛋糕烤好以后，取出面包桶，震几下散出热气，提着硅油纸，把蛋糕拎出面包桶，放在凉网上晾冷，彻底冷透后撕掉硅油纸即可。
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晾冷后切片。

小贴士

这款海绵蛋糕参照于小嶋留味《小嶋老师的蛋糕教师》中杰诺娃是蛋糕坯的做法。原配方为全蛋液150克、细砂糖110克、糖浆6克、低筋面粉100克、无盐黄油26克、牛奶40克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-07

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