酸甜适口的油焖大虾
鲁菜经典的油焖大虾,酸甜适口,特别适合聚会,开一瓶晚收的甜白葡萄酒搭配,轻松赢得满堂彩。
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步骤1/6
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先解冻买来的黑虎虾,化冻后剪掉虾枪、虾头前部、胡须、所有虾腿,虾头里挑掉沙囊,然后剪开虾背,挑出来虾线
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步骤2/6
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处理好的虾清洗后,用一小勺盐、1/4碗黄酒腌制半小时以上
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步骤3/6
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切好葱姜丝备用,然后热锅下油炸大虾,把虾两面炸到彻底变红,炸时按压虾头把虾油逼出
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步骤4/6
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炸变色后马上放葱姜丝,大火爆香,加半碗水,再调入盐少许,白砂糖30g,剩余黄酒全部倒入,盖上锅盖焖三分钟,两分钟后锅内虾翻面再焖三分钟,充分入味
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步骤5/6
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焖的时间不要太久,大火收汁尽快出锅,剩余汤汁均匀淋在虾上
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最后一步
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上桌!好吃到嗦指头
腌制时可以用黄酒白酒伏特加,都可以,焖之前如果有酒酿醪糟放入最佳,酸甜荔枝味更明显。上色不用依赖番茄酱,如果爱吃番茄酱放点儿也无妨
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-07
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