杏子戚风蛋糕

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夏天杏子成熟了，做一份杏子戚风蛋糕，在烘烤的时候会有清清浅浅的杏子味道，简直太喜欢啦。戚风模具规格：加高版中空8寸戚风蛋糕模具

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1小时以上

杏子酱 100g

、

鸡蛋 7枚

、

细砂糖 100g

、

低筋面粉 120g

、

纯净水 50ml

、

玉米油 90ml

烹饪步骤

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做好的戚风蛋糕
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准备好食材：杏酱100g、纯净水50ml、玉米油90ml、鸡蛋7枚、细砂糖100g、低筋面粉120g。
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首先将蛋清蛋黄分离开分别入无水无油的容器内。蛋黄内加入杏子酱、纯净水搅拌均匀。
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蛋黄内加玉米油搅拌均匀。
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筛入低筋面粉，利用橡皮刮刀翻拌均匀，至光滑细腻的面糊。（注意手法哦，避免面粉起劲尽量不要画圈）这时烤箱进行预热，上下火200度。
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蛋白取出，用电动打蛋器将其打至鱼眼泡，加入细砂糖的1/3；将蛋白打至泡泡变绵密浓稠，加入细砂糖1/3；将蛋白打至微出纹路状态，加入余下的细砂糖；将蛋白打至硬性发泡，打蛋器停止工作后，用打蛋器在打蛋盆内，大面积转一圈，提起打蛋器，这时蛋白霜会留下一个尖角即可。
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用橡皮刮刀取出1/3蛋白霜入蛋黄糊内，翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，翻拌均匀。
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拌好的蛋白霜倒入模具内，表面用橡皮刮刀抹平。
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装好的戚风蛋糕模具送入预热好的烤箱内，以180度上下火烘烤33分钟。
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好吃的杏子戚风蛋糕就做好了。
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出炉后轻震一下模具，立刻倒扣在瓶子上，完全冷却后脱模切块。
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切件