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小白做生煎包的做法

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小白做生煎包

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这是第二次做生煎

食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 200克

、

水 100克

、

酵母 2克

、

糖 10克

、

肉泥 250克

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

香油适量

、

耗油适量

、

葱姜水 60克

、

皮冻汁 50克

、

油煎包子用

、

黑芝麻适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
前面的忘记拍图。还请将就看下。把酵母放水里化开，放入中筋面粉中。把中筋面粉，酵母，水，糖一起拌均。揉光滑。盖上保鲜膜。静置2小时左右发置2倍大小。2倍大小的判定：面团上撒些干粉。用手指戳入面团中，不回缩即可。肉馅放入调料调匀。为什么都是适量：主要是我没称过。且每个人口味不同。葱姜水分次放入调匀让肉馅充分吸收。再倒入皮冻汁。调匀。皮冻起的作用是一口爆汁的感觉。怕麻烦可不放。拌好冷藏。面团发好后拿出来揉成团分成16克剂子。可以开始包。个人包的是皮16克。馅15-16克。包好醒20分钟。现在是夏天。冬天适当增加时间。
步骤2/4 点击查看大图
平底锅烧热放入适量的油，油热。放入包好醒好的包子。小火煎得定型底部变色。轻轻能移动包子。倒人包子2分之1高度水位的水。盖上盖闷2分钟。开盖撒上黑芝麻。再闷2分钟，撒上葱花。关火。闷2分钟可以出锅。
步骤3/4 点击查看大图
记住，一定要小火煎。心急吃不了热豆腐。大火煎的不是金黄而是发黑。
最后一步点击查看大图
咬一口，鲜嫩多汁。

小贴士

小火煎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-09

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