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私房砂锅闷茄子的做法

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私房砂锅闷茄子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蒜切粒适量

、

大葱切段适量

、

姜片适量

、

瘦肉丁适量

、

干虾仁适量

、

鱿鱼干适量

、

糖适量

、

鸡精适量

、

柱侯酱适量

、

酱油适量

、

蚝油一勺

、

米酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
提前浸泡下以上材料：小虾仁，干鱿鱼！
步骤2/7 点击查看大图
1：茄子切条，用盐水泡10分钟，这样可以防止茄子氧化，颜色不好看！2：茄子沥干水分，撒上干面粉，为了等下过油做准备！
步骤3/7 点击查看大图
把茄子放入不粘锅里过下油，油可以多放点，直到茄子软身，表面有点金黄色就可以关火了！
步骤4/7 点击查看大图
砂锅预热，放入油，倒入蒜米，姜粒爆出香味，然后再倒入切好的鱿鱼干，小虾米，瘦肉粒，在砂锅里爆出香味！
步骤5/7 点击查看大图
然后再次加入煎好的茄子条，一起在砂锅里翻炒，直到有香味出来，最后盖上盖子，再次淋上调好的酱汁，盖上锅盖焖煮5分钟，闻到香喷喷的时候，在从边缘淋上少许的米酒增香，然后小火焖几分钟，关火！撒上小葱段，出锅！
步骤6/7 点击查看大图
酱汁：一勺蚝油，一勺半酱油，一勺半柱侯酱，少许鸡粉，少许糖，加入适当的白开水调均匀！
最后一步点击查看大图
香喷喷，绝对可以吃两碗饭的！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-09

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