剁椒魚头
这是一道制作方法非常简单的菜。烹飪小白也可以做得好,用时少,全程用时不超过半个小时,却非常撑门面的大菜。 一手持铁锅,一手持手机拍摄,还要应付娃,不小心把油泼歪了。哈哈。
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步骤1/9
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大胖头鱼一个洗净,去腮。
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步骤2/9
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鱼头中间切开,但是不要完全切断。正面靠近鱼背处可以斜切花刀。鱼头正面反面撒上少许盐、少量胡椒粉、一勺生抽,一勺花雕酒,腌制15分钟。
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步骤3/9
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取一个圆形大盘子,盘底铺上约十片姜片,
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步骤4/9
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将鱼头放置盘中间,正面朝上,铺满自制剁辣椒。
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步骤5/9
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腌制剁椒时放了一定比例的姜末和蒜末,在做这道菜时,就没有额外的加入姜蒜末。
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步骤6/9
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切小葱末香菜末备用。
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步骤7/9
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起锅烧水至水开,将鱼头放置放置笼屉里,盖锅盖大火蒸十分钟。开盖,面上洒小葱与香菜末。另起热锅烧50克植物油,放入一小把花椒煸出香味儿,花椒捞出弃之不用。
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步骤8/9
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将烧滚的热油,泼淋在蒸好的鱼头上即可出锅。
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最后一步
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鱼头嫩滑美味可口!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-09
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