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爆浆豆腐（百分百爆浆）的做法

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爆浆豆腐（百分百爆浆）

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豆腐有很多吃法，闷豆腐，红烧豆腐，臭豆腐，爆浆豆腐，铁板豆腐等等去云南旅行的时候，最爱吃路边烤架上的爆浆豆腐，一口咬下去外酥里嫩。哇，再配上那个干辣椒粉，回味无穷今天给你们分享下我研究出来的爆浆豆腐。偷个懒，辣椒调料就没有自己做。买的现成的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

老豆腐 1块

、

盐 10克

、

小苏打 10克

、

色拉油 500克

、

淀粉 200克

、

五香辣椒粉 1包

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
老豆腐切小方块，均匀一点，厚2厘米。
步骤2/6 点击查看大图
盐，小苏打，加清水泡8个小时以上。（爆浆这是关键）
步骤3/6 点击查看大图
豆腐泡好后捞出来，沥干水份。准备好淀粉。
步骤4/6 点击查看大图
豆腐裹一层淀粉，我用的玉米淀粉
步骤5/6 点击查看大图
油温7成，豆腐下油锅炸，小火慢炸。火大了，容易爆浆出来。炸至表面脆起捞起
最后一步点击查看大图
百分百爆浆哟，外酥里嫩。大赞。

小贴士

一定要泡上8小时。可以晚上泡，封上保鲜膜放冰箱。第二天捞起炸。可以自己调配蘸酱~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-09

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