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虾仁豆腐(石锅豆腐)的做法

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虾仁豆腐(石锅豆腐)

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在外面店里吃的一道石锅豆腐很喜欢，回家特意试作一下。因为家里没有石锅干脆就直接叫菜的原料名“虾仁豆腐吧”

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10~30分钟 | 切墩(初级)

新鲜虾仁 100克

、

嫩豆腐 2块

、

香葱 1颗

、

低钠盐 20克

、

白胡椒粉 10克

、

清水 1小碗

、

黄酒 40ml

、

色拉油 15克

、

耗油 1小勺

、

生粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜虾仁去除虾线后用黄酒，盐，胡椒粉腌制20分钟备用
步骤2/7 点击查看大图
利用腌制虾仁的时间烧开水后将豆腐整块放锅中焯水1分钟，捞出切小块泡入凉水备用
步骤3/7 点击查看大图
香葱洗净剁碎备用
步骤4/7 点击查看大图
热锅凉油，待油温上到六成时下入提前沥干水的豆腐块稍微翻炒一下。
步骤5/7 点击查看大图
接着倒入准备好的清水，放入盐，胡椒粉，耗油盖上锅盖小火闷5分钟。
步骤6/7 点击查看大图
出锅前3分钟将腌制过的虾仁连调料一起到在豆腐上，继续盖锅盖闷2分钟，然后将准备的生粉调水浇在上面后开大火挂汁。
最后一步点击查看大图
菜出锅后撒上葱花，一道简单又美味的虾仁豆腐就做好了。如果自己家里有石锅那真是妥妥滴饭店范了

小贴士

1、豆腐先整块的焯水后再切小块就不容易散，豆腐下油锅后翻炒要迅速可以试试颠锅技法。 2、因为豆腐比较吃味道，所以盐可以比平时多放点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-11

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