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治愈面包/黄油肠仔包

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超治愈的烘焙，闻着满房的面包香，还有涨彭彭的小胖子。希望美食能治愈你们

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 200克

、

全蛋液 20克

、

水 100克

、

糖 20克

、

盐 3克

、

黄油 20克

、

酵母 4克

、

装饰蛋液适量

、

芝麻适量

、

脆皮香肠 13根

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
高筋面粉中加入糖和盐，搅拌均匀。酵母➕入20度温水搅拌均匀。先加蛋液在面粉里，搅拌成絮条，再加上酵母水，最后➕融化好的黄油。搓揉20分钟，变成光滑的面团，用保鲜袋封好，放在20-30度的锅里发酵60-90分钟
步骤2/4 点击查看大图
第一次发酵好的面团，膨胀2倍大。再按压排气，切成等份的面团（我是30克一个面团），再用卷毛毛虫方式包裹着香肠，再同等温度下，发酵60分钟。就会膨胀到2倍大。涂上蛋液
步骤3/4 点击查看大图
再撒上芝麻点缀。200度，10分钟，预热烤箱。再烤10-13分钟，看自己烤箱温度。可以用牙签插进去，不占面糊，算是熟了。涂了蛋液会容易上色，所以放中层就好了，注意！
最后一步点击查看大图
提示：1.做造型的时候，要同一个方向多次折叠面团，这样口感会更好。2.冬季可以适量延长发酵时间，和发酵温度。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-11

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