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秘制泡鸭翅的做法

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秘制泡鸭翅

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸭翅 1000g

、

卤水汁 1瓶

、

米醋 1瓶

、

酱油适量

、

黄糖（片糖） 2块

、

香菜 2根

、

葱 1根

、

姜 5片

、

小米辣（不吃辣不加） 3个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸭翅洗干净，中翅翅尖剁开。我喜欢买连在一起的，做出来两样都有，喜欢吃肉的那中翅，喜欢嚼味道的拿翅尖。
步骤2/7 点击查看大图
水烧开，放入姜片、鸭翅，煮至鸭翅熟透。可以用筷子戳一下，能轻易戳穿并没有血水就是可以了。
步骤3/7 点击查看大图
将鸭翅捞出，过冰水（懒惰如我经常省略这一步，哈哈）。这一步还可以顺便检查鸭翅上有没有没拔干净的毛毛，煮熟了更容易拔掉哦。
步骤4/7 点击查看大图
一碗水，加黄糖2块，煮至融化。
步骤5/7 点击查看大图
准备一个大炖盅或者玻璃密封罐或者其他非金属容器（配方有醋，用金属的不好）。倒入一瓶卤水汁，倒入同量米醋（可以直接用卤水汁的瓶子量），倒入卤水汁瓶2/5瓶量的酱油，倒入上一步的糖水，葱和香菜切段，一同放入。
步骤6/7 点击查看大图
将过好冰水的鸭翅放进准备好的卤汁里，放进冰箱过一夜。中途捞一下防止泡得不均匀。
最后一步点击查看大图
第二天就可以开吃啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-11

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