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早餐鸡蛋卷

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这个鸡蛋卷，比直接摊蛋饼要稍微难上一丢丢。做法呢有点像日本的厚蛋烧，先摊一层蛋液，卷上，然后摊一层，再把先前的也一同卷上。反复裹卷，层层紧贴，这样做出来的鸡蛋卷，侧面会有分层，吃起来也更有层次感。一般蛋液摊个2-3层就够了，厚度适中，软嫩劲儿也恰到好处。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

胡萝卜适量

、

西兰花 3小朵

、

牛奶 10g

、

淀粉 1小勺

、

油少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将胡萝卜洗净后去皮切成片，再和西兰花一起放入开水锅中焯水
步骤2/10 点击查看大图
将焯完水的胡萝卜片切成粒；西兰花切碎备用
步骤3/10 点击查看大图
碗中磕入4个鸡蛋，再放入胡萝卜粒、西兰花碎、牛奶、盐和淀粉搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
往热锅中刷一层油，舀入2勺蛋液，晃动以铺平，再盖上盖子，煮至蛋液半凝固状态
步骤5/10 点击查看大图
借助硅胶铲和筷子，将蛋皮轻轻卷起，推至一边
步骤6/10 点击查看大图
往锅的另一边舀入2勺蛋液铺平，盖上盖子煮至半凝固状态，再用铲子从一端向另一端卷起
步骤7/10 点击查看大图
最后切成小块，营养又美味的早餐鸡蛋卷就可以吃咯~
步骤8/10 点击查看大图
切好的鸡蛋卷，从侧面能看见它的分层。金黄的蛋卷里，包裹着红的胡萝卜和青的西兰花，煞是好看。
步骤9/10 点击查看大图
因为是小卷状，吃起来很方便。蛋卷软软嫩嫩，一口下去，还能咀嚼到清脆的配菜，口感蛮丰富的。整一个吃下来，淡而有味、鲜而不腻，用来做早餐再合适不过了~
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好看！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-12

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