老北京豌豆黄-三种最简单的原料如此好吃
豌豆黄是北京的传统点心,我在北京读书时非常喜欢买来吃,后来学会了自己做才知道很简单。
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只需要最基本的三种食材,就可以做出好吃的豌豆黄
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做好的豌豆黄细腻纯净,入口即化。
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豌豆黄在北京传统习俗里是春夏季的应季点心。
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冷藏后的豌豆黄清凉爽口。
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可以切成喜欢的形状。
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网上可以买到去皮干豌豆。
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把去皮干干豌豆加水浸泡8小时以上,夏天要冷藏
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连水一起煮,水不要太多,大约超过豌豆一个拇指关节。
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煮到豌豆酥烂,勺子一刮就碎的状态。
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用料理机打成细腻的浆。
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倒入锅中加入糖一起炒
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小火慢炒,要不停的搅拌防止糊底。
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其实和炒豆沙馅一样的,但是豌豆黄不需要炒豆沙那么干,炒到基本浓厚,用刮刀舀起会滴落,且滴落后的豌豆泥不会马上和锅里的融合,炒到这个状态就可以了。
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装入烤盘或者保鲜盒,抹平。
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冷藏4小时以上,取出倒扣,轻松脱模。
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因为豌豆本事含有大量淀粉,所以不需要其他的材料便能凝结成型。
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切块或者用模具切出各种形状。
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越简单的食材,越能展现食物本身的味道,清爽细腻,入口即化,放在冰箱密封冷藏保存。
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最后一步
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如果你也喜欢吃豌豆黄,可以做起来啦!
豌豆黄不要炒得太干,干了会开裂,口感不湿润。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-12
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