蜜汁烤鸭腿
今天和大家分享好看还特好吃的蜜汁烤鸭腿,顺道教一招去腥气的法子,香喷喷的腿子才是好腿子呀。经过炙烤的鸭腿,油分渗出,冒着诱人的光泽,大口咬下,皮脆肉嫩,果然是十足入味。
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步骤1/12
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鸭腿洗净后稍稍擦拭一下,用牙签在上面扎孔。
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步骤2/12
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倒入淘米水,浸泡五小时以上。*淘米水有去腥的作用,比黄酒还好使。
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步骤3/12
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取出鸭腿清洗一下,划上三刀,以便入味。
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步骤4/12
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鸭腿冷水下锅,下花椒30粒左右,姜5片,黄酒40克,焯下水,水开后多焯会,约10分钟。
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步骤5/12
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捞出后用温水洗净备用。
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步骤6/12
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锅中烧干,撒0.5克盐,转中火煎至鸭皮出香出油。*撒盐的目的是去鸭皮的腥和不让鸭皮粘锅。
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步骤7/12
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倒入冰糖、桂皮、八角、香叶、姜片、葱段、生抽、老抽和料酒,翻炒3分钟出香上色。
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步骤8/12
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倒入没过鸭腿的淘米水,大火烧开后,转小火煮50分钟。中间翻一次面,可以适当加盐调味。
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步骤9/12
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用筷子夹出鸭腿,包裹上锡纸,刷上一层蜂蜜,正反两面每一块纹理上都要刷到。*底层烤盘也要用锡纸包裹上,不然很难清洗。
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步骤10/12
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放在烤架上,烤箱200℃烤制15分钟。
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步骤11/12
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10分钟后拿出来刷一层蜂蜜,撒上芝麻,再烤5分钟即可。
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最后一步
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完成~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-12
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