宫保茄子
茄子是四季中都可以见到的蔬菜,做法繁多,而宫保茄子这个做法一定要试试,跟做宫保鸡丁差不多,超级简单易学;宫保鸡丁是中国一道著名的菜式,口味辣甜,鸡肉鲜嫩配上花生的香脆,外国人吃也赞不绝口;国人做菜可谓五花八门,宫保是一种做菜方法,还可以宫保鸭丁、宫保皮蛋、宫保豆腐、宫保虾仁等,每一道都是米饭杀手!宫保茄子,干香、甜辣、软糯,配上香脆的腰果仁,双重口感,做上一大盘,下饭或是下酒,准能吃光光!
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步骤1/13
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宫保茄子
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宫保茄子
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步骤3/13
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宫保茄子的各种材料,茄子可以用任何色泽的,我买的茄子有绿有紫,煮熟了都差不多
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步骤4/13
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把双碳白砂糖 、香醋、酱油、蚝油、米酒同放在一个调味碗内,调味料调均匀待用,玉米淀粉加少许的水调成水淀粉
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步骤5/13
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腰果仁是生的,需事先炸熟,方法是用沸水烫煮2分钟,捞起滤去水分,再烧热花生油把腰果仁炸脆即可(当然也可买零食那种,用起来更加直接省事)
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步骤6/13
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茄子洗净后,切成小方块,稍微泡一下盐水后捞起
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步骤7/13
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将炸过腰果的油烧热,投下茄子块,大火炒3分钟左右,盛起待用
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步骤8/13
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锅内再注入适量的花生油,把花椒放油内炸出香味,再把花椒挑出来不要
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步骤9/13
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把切小的干辣椒,葱白投入油里炒出香味
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步骤10/13
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把之前用油炒过的茄子块放回锅里,翻炒均匀
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步骤11/13
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再加入调味汁料炒透,把玉米淀粉浆注入在茄子里,一边倒一边炒均匀
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步骤12/13
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待茄子等材料炒透后关火即可(也可在盛起前淋点麻油包尾,随自己喜欢)
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最后一步
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把茄子等盛起,撒入香脆的油炸腰果仁在茄子里,拌着一块食用;下饭或是下酒,准能吃光光!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-12
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