菜干饼～超级好吃

浏览 142.8万 · 收藏 5621

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

突然就很想吃菜干饼了，跑去外面买又远又热，而且还得等现做的才好吃，一个加肉的要10几块，一个不够吃，还得买给家人吃，于是决定自己get一下，于是早上送完孩子就在学校边上买来老婆婆卖的新鲜菜干。再准备好一点瘦肉沫，一点点肥肉，买点葱回家开始动手啦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

菜干随意

、

面粉 400克

、

酵母 4克

、

水 200克

、

盐一点点随意

、

姜葱适量

、

生抽、耗油、胡椒粉（花椒粉）随意

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
我买的菜干很新鲜很干，先抓几把泡一下，大概20到30分钟就可以。再去和面。
步骤2/13 点击查看大图
泡好了以后把水控一下
步骤3/13 点击查看大图
我用的面包机和面，用手也可以的只要光滑就行了。200克水，一点糖，一点猪油（没有可以不加）方便揉面软，400克面粉、4克酵母斗放进去揉光滑进行发酵至两倍大。这时候去准备菜干材料正好。
步骤4/13 点击查看大图
把菜干切细，一小块随意肥肉剁碎，锅里加一点点色拉油放肥肉沫进去扁，再放菜干进去小火翻炒，一点花椒面，加生抽，不要加盐，不然太咸，入味自己尝一下，这时候味道很不错了，很香，盛出来冷却。
步骤5/13 点击查看大图
这时候瘦肉调味，加一点盐，生抽，耗油，胡椒粉，一点点糖，一点点姜末，搅拌入味。
步骤6/13 点击查看大图
肉里面还要放葱末。差不多面发好了，拿出来不用揉，随意整形一个一个小挤子。
步骤7/13 点击查看大图
我这个比例做了8个，不大：不小。
步骤8/13 点击查看大图
把一快面随意拉开，放菜干，放肉沫，葱花进去，随便包起来，不用太好看，要用擀面杖擀圆的。太粘的话放一点干面粉，薄薄都一层就好。
步骤9/13 点击查看大图
轻轻擀圆，锅里加热，一点点色拉油，全程小火，热锅下去，一面金黄以后翻面，页金黄就可以，要有耐心，要守住。
步骤10/13 点击查看大图
用不粘锅最好，这是另外一面
步骤11/13 点击查看大图
差不多这样就可以了，趁热先吃一个，感受下味道，好吃就好，不够味还可以再调。
步骤12/13 点击查看大图
看看，薄薄的香香的。
最后一步点击查看大图
看看吧，吃不完的我用冷架放起来，稍微冷了可以装盘，或者保鲜袋放起来。