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【萝卜烧牛腩】的做法

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【萝卜烧牛腩】

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番茄汁做底开胃可口肉香汤浓泡饭也是满口留香哦～(☆_☆)

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 500克

、

胡萝卜半根

、

西红柿 1个

、

蒜头 2瓣

、

生姜 2片

、

盐适量

、

酱油 2汤匙

、

料酒 1汤匙

、

油水各适量

、

水适量

、

料酒 1汤匙

、

葱数段

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
主料：牛腩，番茄半个，胡萝卜1根
步骤2/9 点击查看大图
辅料：花生油15克，食盐5克，酱油10克，八角1个
步骤3/9 点击查看大图
桂皮1段，香叶2片，料酒10克，番茄酱10克，生姜1块，大蒜2瓣，大葱1段
步骤4/9 点击查看大图
胡萝卜切成块备用牛腩洗净切成3厘米见方的块用水泡一个小时捞出泡好的牛肉放进锅里，加凉水没过牛肉开火至水开，去掉浮沫，把牛肉捞出，用温水洗净，控干备用
步骤5/9 点击查看大图
番茄切十字刀，放入烫水里烫十几秒，番茄去皮，切成碎块锅内放油，先把胡萝卜扔下去油煎一会儿（胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的）炒起来味道好易吸收
步骤6/9 点击查看大图
生姜、大蒜瓣切片，另起锅放油烧至7分热倒入牛肉，放料酒翻炒，加葱姜蒜翻炒一会，锁住牛肉里水分，再盛出
步骤7/9 点击查看大图
锅内加入没过牛肉的开水，放入把其他香料投入锅中把煮开的牛肉连汤倒入高压锅中，用煮肉档煮30分钟左右
步骤8/9 点击查看大图
番茄翻炒成泥，煸炒至番茄出红油加入萝卜翻炒，加入适量盐、酱油，翻炒均匀，多炒一会，泥状使其能够充分与肉融合入味
最后一步点击查看大图
把肉和汤从高压锅中倒入炒番茄的锅中，去掉葱姜和香料加盐糖调味，炖煮30分钟炖至番茄基本溶化，牛肉软烂，大火收汁，加入适量开水，煮至萝卜软烂汤浓稠后关火，出锅即可(^O^)／

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-13

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