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酸奶纸杯蛋糕的做法

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酸奶纸杯蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

自制酸奶 400克

、

鸡蛋 8个

、

低筋面粉 96克

、

玉米淀粉 48克

、

糖 120克

、

白醋或柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
酸奶放置室温待用。
步骤2/7 点击查看大图
酸奶加蛋黄搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉和淀粉，上下翻拌。
步骤3/7 点击查看大图
千万不要打圈搅拌，会起筋哦
步骤4/7 点击查看大图
蛋白加入白醋或柠檬汁去腥，分三次加入砂糖打发。
步骤5/7 点击查看大图
取二分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入另一半蛋白霜，翻拌均匀。
步骤6/7 点击查看大图
分装到纸杯中，我这是中号纸杯20个。底层烤盘加水170度40分钟。
最后一步点击查看大图
口感像乳酪蛋糕的口感，非常细腻。

小贴士

如果做成整个的，这个方子是十寸的量，160度70分钟即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-13

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