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酱油鸭的做法

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酱油鸭

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酱油鸭的做法非常简单，顾名思义主要用到的食材就是酱油和鸭肉。鸭肉可以提前腌渍，也可以直接炖煮，做法非常多，今天给大家介绍的这款就是直接炖煮，注意几个小细节，味道一样赞的哟。参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸭腿 2只

、

植物油少许

、

葱 1根

、

蒜 2瓣

、

姜 1块

、

花椒少许

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

原汁酱油 3勺

、

红烧酱油 5勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先，准备一锅清水，加2勺料酒后大火煮至沸腾。
步骤2/9 点击查看大图
水沸后下鸭腿，当水再次沸腾后，捞出鸭腿冲洗干净。
步骤3/9 点击查看大图
再次起锅，搽干水分，淋上少许植物油，下蒜片、姜片炒香。
步骤4/9 点击查看大图
倒入清水，再加入花椒、桂皮、香叶、原汁酱油、红烧酱油、冰糖，大火煮沸。
步骤5/9 点击查看大图
放入沥水后的鸭腿，继续大火炖煮。
步骤6/9 点击查看大图
边煮边用勺子舀起汤汁淋在鸭腿儿身上，让鸭肉均匀上色。
步骤7/9 点击查看大图
煮沸后保持中小火焖煮，盖上锅盖焖10分钟，翻面，继续舀汤汁淋在鸭腿儿身上，盖上锅盖继续焖10分钟。每隔10分钟翻一次，焖炖40分钟。
步骤8/9 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照

小贴士

1.在焖煮的过程中，因为料汁是不能完全将鸭腿浸泡住的，因此煮的过程中需要时不时的来回翻面，用勺子舀汤汁淋在鸭腿儿身上，这样煮出来的鸭肉色泽上色更均匀。 2.汤汁若觉得颜色太淡，最后可再淋上少许红烧酱油调色。 3.如果时间允许建议鸭腿儿先加入生姜、生抽等配料搅拌均匀腌制2个小时后再烹饪，这样煮出来的鸭肉更香更入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-13

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