裹酱炸鸡

浏览 51.1万 · 收藏 2006

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1小时以上 | 切墩(初级)

必备食材

、

鸡翅根 6个

、

牛奶适量

、

料酒适量

、

蚝油 1勺

、

黑胡椒碎适量

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白胡椒粉适量

、

生抽 1勺

、

盐巴适量

、

白糖 1勺

、

姜片适量

、

鸡蛋 1个

、

面粉 400克

、

糖稀 1勺

、

韩式辣酱适量

、

番茄酱适量

、

雪碧适量

、

坚果碎（芝麻）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡翅根泡出血水，洗净，厨房纸擦干水分，用叉子扎眼，方便腌制更入味。
步骤2/11 点击查看大图
放蚝油，盐巴，生抽，白糖，黑胡椒碎，白胡椒粉，料酒，姜片，用手抓匀，使调料裹满鸡翅。
步骤3/11 点击查看大图
倒入牛奶，没过鸡翅，用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏12小时以上。
步骤4/11 点击查看大图
准备炸鸡翅之前，先调酱汁。韩式辣酱，番茄酱，糖稀（水饴），雪碧，也可以再加点花生碎或者蒜末，根据自己口味来调整，酱汁调的稀一点，量多少根据鸡肉数量而定。
步骤5/11 点击查看大图
准备两个碗（盘子），一个用来放打散的鸡蛋，一个放干面粉。图中我碗里的面粉有点少，后来我又添了点。
步骤6/11 点击查看大图
鸡翅从调料碗里拿出来，抖一下把牛奶抖掉。然后在面粉碗里滚一下，再滚一下鸡蛋液，最后再滚一下干面粉，抖一抖，放干净的盘子里备用。
步骤7/11 点击查看大图
沾好面粉的鸡翅就是这样的。
步骤8/11 点击查看大图
七成油温下锅炸，小火慢炸，大概5分钟炸到金黄捞出控油。
步骤9/11 点击查看大图
最后复炸，同样小火，2分钟。
步骤10/11 点击查看大图
锅里留不留油都可以，锅烧热，倒入酱汁，咕嘟咕嘟冒泡再炒10秒左右，关火。再把炸好的鸡翅放进锅里翻炒，每一块鸡肉上都沾满酱汁就可以，时间不能过长，要保持酥脆的口感。
最后一步点击查看大图
成品就是这样的，为了好看可以撒点芝麻，坚果碎。