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超香万能辣椒油

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要做正宗陕西凉皮，怎么能少了秦椒的辣椒油呢？这样做真的太香了，可以用来调任何凉菜。大料粉，辣椒，购于淘宝陕西特产店。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

植物油 250克

、

秦椒辣椒末 50克

、

白芝麻 10克

、

大料粉 10克

、

十三香 5克

、

香醋半小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大料粉: 小茴香36克，白芷28克，山奈15克，辛夷10克，白寇8克，八角28克，砂仁10克，甘草25克，桂皮26克，玉果10克，香果8克，丁香5克，山楂15克 , 香叶10克，杜仲皮3克。说明：这14种中药材在当地的调料批发市场就可以买到，价格不贵，14种药材全部按上面的克数称好重量放在一起打成粉末搅拌均匀，在哪家买的药材就让他免费直接打成粉末就可以了，备用，能用挺久的，我怕麻烦所以在淘宝陕西特产店直接买磨好的。
步骤2/9 点击查看大图
辣椒油配制方法：250毫升油，辣椒面50克，大料粉10克，十三香5克，白芝麻10克。
步骤3/9 点击查看大图
油温烧到180度关火
步骤4/9 点击查看大图
油温烧到180度关火
步骤5/9 点击查看大图
先放入芝麻
步骤6/9 点击查看大图
放入大料粉，十三香，
步骤7/9 点击查看大图
放入辣椒末，不停的搅拌一下
步骤8/9 点击查看大图
最后放点醋，把香味都烹出来
最后一步点击查看大图
完美

小贴士

1，陕西凉皮香不香，就看这个大料粉了，我觉得自己配太麻烦，淘宝陕西特产店买的磨好的大料粉，炸出来的辣椒油真的太香了 2，油温到温度关火，不停搅拌，不然会糊的 3，吃不完可以装进瓶子冷藏保存，或者常温密封避光保存也可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14

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