芹菜香干牛肉丝
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
牛脊肉
100克
、
香芹
3根
、
香干
3块
、
料酒
适量
、
盐
适量
、
淀粉
适量
、
生抽
适量
、
胡椒粉
少许
、
白糖
半勺
、
鸡精
少许
、
豆瓣酱
适量
、
花椒粉
少许
、
红烧酱油
适量
、
蒜
1瓣
烹饪步骤
-
步骤1/4
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牛肉切丝，加料酒，白糖，鸡精，生抽，红烧酱油，花椒粉，胡椒粉，豆瓣酱，用干净的小手抓拌均匀，抓拌至没有水份加芡粉继续抓拌均匀，最后倒点油抓拌一下，封锁水分（肉丝炒的好的朋友可以按自己的方式来）腌制二十分钟
-
步骤2/4
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芹菜切段，香干切片，蒜切片
-
步骤3/4
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热锅冷油，大火油热下牛肉丝快速翻炒至变色盛出备用
-
最后一步
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留底油（油不够再加），放少量豆瓣酱和蒜片炒出红油下芹菜段，翻炒半分钟倒入牛肉丝，香干，生抽，红烧酱油，鸡精，白糖，盐，然后快速拌匀上色后出锅
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-15
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