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香酥炸鸡腿的做法

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香酥炸鸡腿

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1小时以上

鸡腿根 7个

、

生姜 1块

、

葱 2根

、

蒜 3瓣

、

花椒 5粒

、

八角 2个

、

桂皮 2块

、

香叶 4片

、

盐 3勺

、

二姐卤 30克

、

生抽 3勺

、

老抽 4勺

、

冰糖 6块

、

鸡蛋 2个

、

面粉 100克

、

面包糠 100克

、

食用油适量

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好小鸡腿（顺便一起卤一点鸡爪，上面的配料只是鸡腿的），葱切段，姜蒜切片
步骤2/16 点击查看大图
锅中加水烧开后将准备好的鸡腿下锅，放入切好的葱姜蒜料酒焯水
步骤3/16 点击查看大图
焯两分钟后捞在凉水盆中洗去上面的白沫
步骤4/16 点击查看大图
另一个锅中加入适量食用油，冷油下入冰糖
步骤5/16 点击查看大图
冰糖炒之枣红色下入焯好水的鸡腿，翻炒一下让鸡腿上色
步骤6/16 点击查看大图
上色后加水没过鸡腿即可，下入准备好的大料（大料在下面步骤中），生抽，老抽（感觉颜色不太红的可以多倒一点老抽）
步骤7/16 点击查看大图
大料（加入所有调料后大火烧开转小火慢炖一个小时）
步骤8/16 点击查看大图
煮熟后捞出备用
步骤9/16 点击查看大图
碗中打入两个鸡蛋，加入适量面粉，盐，清水调成稠一点的糊状
步骤10/16 点击查看大图
盘子中倒一些面包糠备用
步骤11/16 点击查看大图
卤好的鸡腿充分裹上面糊
步骤12/16 点击查看大图
裹好面糊的鸡腿再裹一些面包糠
步骤13/16 点击查看大图
全部鸡腿裹好够，起锅多烧油
步骤14/16 点击查看大图
油温五成热下锅炸准备好的鸡腿（小火慢炸）
步骤15/16 点击查看大图
炸之表面金黄就可以出锅了
最后一步点击查看大图
装盘成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-15

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