冷串串

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夏天，除了西瓜、冰淇淋、空调，还有炊烟袅袅的烧烤让人念念不忘。错，还有那吃不够吃不腻的冷串串。

食材清单加入采购清单

土豆 1个

、

藕 1个

、

青笋 1个

、

牛肉 300g

、

干木耳 20g

、

香菇适量

、

黄豆 30g

、

菜籽油适量

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八角 2个

、

桂皮 1个

、

香叶适量

、

葱少许

、

辣椒粉 3勺

、

洋葱二分之一个

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

盐少许

、

花椒油少许

、

凉白开水适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
黄豆冷水泡发，然后冲洗感觉，加入豆浆机中，选择600ml容量，原浆模式，打成细腻的豆浆。
步骤2/18 点击查看大图
先将竹签洗干净，沸水煮一下消毒。竹签是在网上买的，一般的干杂店都有，长度和做烧烤的串相近。
步骤3/18 点击查看大图
香菇去头，冲洗干净，然后在香菇上划出花刀，这样既美观又能更好的入味。
步骤4/18 点击查看大图
土豆和藕去皮，切成薄片，用冷水浸泡，这样避免土豆和藕长时间与空气接触变色。
步骤5/18 点击查看大图
青笋去皮，用刮刀刮成薄片，这样青笋只需要稍微焯下水，就可以啦！而且口感更脆爽，好吃。
步骤6/18 点击查看大图
牛肉切薄片，加入料酒、生抽和少许的胡椒粉腌制10分钟。牛肉腌制后，这样做出来麻辣够味。因为想吃素菜，所以荤菜准备的比较少。
步骤7/18 点击查看大图
木耳选择的是小木耳，提前用冷水泡发好，小木耳适合烫煮，口感更爽脆。
步骤8/18 点击查看大图
将准备好的食材用竹签串起来，因为竹签不是特别长，所以几乎两片为一根。烫煮的适合，也能更好锅里的水没过。
步骤9/18 点击查看大图
将豆浆倒入锅中，加入适量的清水。这里我用了豆浆来煮食材，可以更好的增添一些豆香味。
步骤10/18 点击查看大图
锅中加入适量的菜籽油，油熟烫以后，加入切块的洋葱和葱，小火煸出香味，再加入桂皮、香叶和八角。油炸出香味，这样的菜籽油特别香。
步骤11/18 点击查看大图
捞出香料，再加热一下，让油有一定的温度，这样淋在辣椒粉里才会烫出辣椒的香味。
步骤12/18 点击查看大图
熟烫的油淋在碗中，然后搅动混合均匀。油滋滋的淋在辣椒粉和芝麻上的瞬间，满屋子都是香味。
步骤13/18 点击查看大图
做料汁，碗中加入3勺油辣子，加入3勺生抽，1勺老抽,适量的盐和适量的花椒油，再加入适量的凉白开水，搅动混合均匀，这就是做的冷串串料汁。
步骤14/18 点击查看大图
做好的冷串串放入料汁碗中，用勺子将料汁从上淋下，尽量让每一片菜都能沾满料汁。喜欢更辣一些的话，可以再切一些小米辣，撒在上面。
步骤15/18 点击查看大图
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步骤16/18 点击查看大图
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步骤17/18 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

火辣辣的冷串串，再来一杯啤酒或者一杯冷饮，这个夏天就更完美。冷串串的食材是随心所欲搭配的，喜欢吃什么就准备什么。我这一份，成本不到50元，够两人吃。在外面随便吃，也要70元，虽说省事，但是食材肯定还是家里做的放心。看起来步骤挺多，其实做起来很简单，不如试试，足不出门就可以在家吃到四川小吃冷串串。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-15

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