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手柔小餐包配台湾香肠

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豆果记录手工柔小餐包面团的步骤

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

日式面包粉 140

、

水 75克

、

酵母 3克

、

蛋黄 19克

、

奶粉 20克

、

盐少许

、

黄油 15克

、

台湾香肠 4根

、

刷蛋液的鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
取干净的盆倒入140克面包粉
步骤2/18 点击查看大图
加入酵母3克，奶粉20克，蛋黄1个
步骤3/18 点击查看大图
加入水60克，用筷子搅成棉絮状，加少许盐
步骤4/18 点击查看大图
称好15克黄油
步骤5/18 点击查看大图
把块状黄油柔进面团里
步骤6/18 点击查看大图
可以看到面团光光，手上光光，盆上光光的
步骤7/18 点击查看大图
已经煮好的米饭上架上蒸笼，放入四等分的小面团
步骤8/18 点击查看大图
发了一小时的样子
步骤9/18 点击查看大图
排掉面团里的空气
步骤10/18 点击查看大图
压扁成长舌状
步骤11/18 点击查看大图
底部用手指压下粘在平盘上，上部往里收紧变成中间饱满两边尖尖的橄榄状
步骤12/18 点击查看大图
做好的面胚放入烤盘，冷冻的香肠一起放在烤盘的中间
步骤13/18 点击查看大图
面胚上抹上调好的鸡蛋液，撒上白芝麻
步骤14/18 点击查看大图
烤箱160度烤15分钟后再抹上鸡蛋液继续烤10分钟
步骤15/18 点击查看大图
烤好的样子
步骤16/18 点击查看大图
装盘晾凉
步骤17/18 点击查看大图
晾凉后放入盘里
最后一步点击查看大图
烤肠装盘里

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-15

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