脆炸麻叶

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可能各地叫法不一样哈！我家这里就不是这种叫法，方言我也不知道怎么来用文字表达。反正就是这么个吃食！以前过年时候经常会炸，还是要专门去定制皮子，回家处理下就可以开炸的那种！现在没有这种，主要妈妈也不给我炸了，没地吃去，买的比较油，吃了几个就会很腻啊！想来想去还是自制的比较健康！直接空气炸，没有刷油，成品嘎嘣脆，香的不得了！很放心的给小朋友吃了！关键！等我刷完模具！已经被吃没了，我能说我只吃到一个角么，看来下次还可以再烤呀！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 110克

、

鸡蛋半个

、

细砂糖 15克

、

盐 1.5克

、

黑芝麻 7克

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将所有材料准备好，鸡蛋半个就足够了。黑芝麻请用熟的哈！
步骤2/13 点击查看大图
将中筋面粉、鸡蛋、糖、盐、黑芝麻倒入干净盆中。
步骤3/13 点击查看大图
一边加水一边用筷子搅拌，成絮状。和揉馒头面差不多。
步骤4/13 点击查看大图
然后就戴手套开始揉，揉成无干粉的团。注意，面团是偏硬的，所有水的量要控制好，根据面粉的吸水量略有差异。基本边倒水，边用筷子搅拌成絮状就差不多了。
步骤5/13 点击查看大图
揉成团的面粉盖上保鲜膜静置松弛20-30分钟。然后取出，放在干净案板上，擀开成长方形薄片，尽量薄一些就好。粘手的话可以撒些粉防黏。
步骤6/13 点击查看大图
然后横竖切成长方形块状。想吃大一些的就切长条一些。我切的比较小。如图，中间竖着切三刀。可以偷懒，面片对折，然后切三刀，头部不切断，展开就是这样啦！
步骤7/13 点击查看大图
取一头从最中间的刀口处翻进去。
步骤8/13 点击查看大图
整理下形状，类似剪口蝴蝶结的形状。
步骤9/13 点击查看大图
排入垫了锡纸的烤篮中。这一份正好12个哈，没有边角料多。放入ACA空气炸烤箱EAF18A烤箱，没有预热，没有预热！超方便有没有。就算忘了预热也没有关系的！
步骤10/13 点击查看大图
开空气炸功能，180度，烤15分钟。9分钟的时候可以取出，翻面烤。
步骤11/13 点击查看大图
没有刷油，所以中途翻面烤了。到时间，出炉，上色均匀，金黄色。掰开一块，也是很酥脆的！
步骤12/13 点击查看大图
成品
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成品