高升排骨
好久没炖排骨了,开了两袋网易味央的黑猪肉排骨,超级入味[好的] 一勺白酒、两勺醋、三勺白糖、四勺酱油 、水没过排骨,慢炖三四十分钟,又名高升排骨
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步骤1/8
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准备好食材。
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步骤2/8
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黑猪肉肋排洗净备用。
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步骤3/8
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锅中加入足量冷水,放入排骨大火烧开,撇去多余浮沫,捞出排骨沥干水分。
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步骤4/8
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炒锅加热,倒入食用油烧至五成热,加入葱段、姜片、蒜瓣、八角炒香。
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步骤5/8
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然后放入排骨,大火翻炒均匀。
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步骤6/8
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加入白酒去腥提味,再放入醋、白糖、生抽、老抽、大火翻炒上色。
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步骤7/8
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最后加入足量热水没过排骨,大火烧开,转小火,炖煮35分钟左右。大火收汁即可。
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最后一步
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成品
olivia美食记录:
1、高升排骨的做法很简单,主要是调料比例有意思,1:2:3:4:5,步步递增的比例,寓意着步步高升。
2、最好选肋排来制作这道菜,样子整齐,容易成熟,骨少肉多口感好。
3、加入白酒用来去腥提味。
4、可以根据个人口味和排骨用量来调整调料的用量,整道菜水的比例可以有所增加,其余调料都是按1:2:3:4操作的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-15
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