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高升排骨的做法

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高升排骨

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好久没炖排骨了，开了两袋网易味央的黑猪肉排骨，超级入味[好的] 一勺白酒、两勺醋、三勺白糖、四勺酱油、水没过排骨，慢炖三四十分钟，又名高升排骨

食材清单加入采购清单

黑猪肉肋排 700g

、

葱 1段

、

姜 1块

、

蒜 2瓣

、

八角 2个

、

白酒 1勺

、

醋 2勺

、

白糖 3勺

、

酱油（生抽3勺、老抽1勺） 4勺

、

水（没过排骨） 5大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/8 点击查看大图
黑猪肉肋排洗净备用。
步骤3/8 点击查看大图
锅中加入足量冷水，放入排骨大火烧开，撇去多余浮沫，捞出排骨沥干水分。
步骤4/8 点击查看大图
炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角炒香。
步骤5/8 点击查看大图
然后放入排骨，大火翻炒均匀。
步骤6/8 点击查看大图
加入白酒去腥提味，再放入醋、白糖、生抽、老抽、大火翻炒上色。
步骤7/8 点击查看大图
最后加入足量热水没过排骨，大火烧开，转小火，炖煮35分钟左右。大火收汁即可。
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成品

小贴士

olivia美食记录： 1、高升排骨的做法很简单，主要是调料比例有意思，1：2：3：4：5，步步递增的比例，寓意着步步高升。 2、最好选肋排来制作这道菜，样子整齐，容易成熟，骨少肉多口感好。 3、加入白酒用来去腥提味。 4、可以根据个人口味和排骨用量来调整调料的用量，整道菜水的比例可以有所增加，其余调料都是按1：2：3：4操作的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-15

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