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摩洛哥速炒鹰嘴豆的做法

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摩洛哥速炒鹰嘴豆

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鹰嘴豆又名鸡豆、鸡心豆、桃尔豆，是原产于欧洲的豆科草本植物，因口感香、营养价值高，后被山东、台湾、内蒙古等地大面积栽培。如果每天吃点鹰嘴豆，你的身体从中受益多多，比如减肥、健康的骨骼、更好的皮肤、更好的头发生长、降低血糖水平、降低血压水平、更好的消化、改善心脏健康、改善眼睛健康、改善脑功能、预防癌症。这可能会让我们想要把它们纳入日常饮食哟～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鹰嘴豆 90g

、

橄榄油 9g

、

椰蓉 3g

、

盐 2g

、

辣椒粉 2g

、

黑胡椒粉 2g

、

柠檬片 30g（约1/4个）

、

香菜末 3g（1小根）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
全料准备。
步骤2/13 点击查看大图
锅中注冷水（水量能没过鹰嘴豆即可），大火烧沸后，放入洗净的鹰嘴豆90g，煮2分钟至断生。
步骤3/13 点击查看大图
捞出鹰嘴豆，放入冷水中降温。
步骤4/13 点击查看大图
沥干水分，备用。
步骤5/13 点击查看大图
锅洗净，擦干水分，开大火热锅20秒后，倒入橄榄油9g，倒入晾凉的鹰嘴豆，翻炒2分钟，至香味飘出。
步骤6/13 点击查看大图
转中火，加入椰蓉3g，用筷子划几下划开
步骤7/13 点击查看大图
再加入盐2g，继续翻炒1分钟后，关火，继续翻炒1分钟后，盛出装盘。
步骤8/13 点击查看大图
黑胡椒粉、辣椒粉用手稍抓匀。
步骤9/13 点击查看大图
撒入装盘的鹰嘴豆上
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那时那刻满屋飘出一股异国风味～
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在盘子边上准备好香菜末、柠檬片。
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食用时，撒上香菜末，挤入柠檬汁，享用。
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足不出户也要品尝异国美味。

小贴士

•椰蓉也可以像辣椒粉和黑胡椒粉一样，撒在炒好的鹰嘴豆上，直接食用，味道会稍甜一点。这样，只加入盐翻炒时，可以中火炒2分钟，鹰嘴豆会脆一些。 •摩洛哥速炒鹰嘴豆，炒好的豆子偏硬，有嚼劲。鹰嘴豆可以和黄豆一样，洗净浸泡一个晚上（12-16个小时）再煮，会软嫩一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-16

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