一咬爆汁的~《虾仁鲜肉生煎包》
上海生煎是很具代表性的点心,是上海滩的招牌美食。刚出锅的生煎有着爆汁效果,咬下去会流汁水出来,不过一口下去你会发现味道其实全渗透到皮和肉馅里了,皮馅汁三位一体,随便哪一个都让人爱不释口,不怕烫的话整个一口下去更是赞绝。 参与活动: #夏日撩人滋味#
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步骤1/13
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新鲜的带皮猪肉选择2分肥8分瘦的,去掉肉皮剁成肉泥。
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步骤2/13
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肉皮焯水后切成小条,放入开水中煮皮冻。放八角和姜去腥,煮到快好时捞出即可。
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步骤3/13
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皮冻晾凉后冷藏至凝固,然后切片。
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步骤4/13
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再切细粒备用。
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步骤5/13
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肉泥里分次加入花椒水搅匀出胶,再加入调料调味,然后加虾仁和切碎的皮冻细末。拌好冷藏1小时待用。
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步骤6/13
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面团C部分用料混合做成老面,发酵两倍以上有蜂窝网状。
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步骤7/13
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发酵好的面加入干面粉揉成光滑面团。
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步骤8/13
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醒发15分钟后,搓成长条。
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步骤9/13
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分成小面剂,擀成圆形皮,中间厚边薄包成包子生坯。
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步骤10/13
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平底锅加少许油加热,摆入包子生坯,褶子向下。加热3分钟后,倒入一碗温水。
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步骤11/13
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盖上盖子焖煮至水份收干。
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步骤12/13
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打开盖子淋适量油再煎5分钟,撒葱花芝麻即成。
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最后一步
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脆底面香,一咬爆汁,鲜美可口~
馅料最好提前准备,然后充分冷藏可以过夜,更容易包制,流汁效果也更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-17
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