红烧茄子
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茄子的季节到了,这是一种怎么做都很好吃的食物,今天开说说我的最爱,红烧茄子,其实里头酱油和盐换成黄豆酱就是酱爆茄子,换成郫县豆瓣酱就是红油辣茄子,加点肉沫就是肉沫茄子,此配方配天配地配所有,下饭菜无疑了
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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蒜切沫,菜椒切丝
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步骤2/4
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茄子滚刀切好后加盐静止十分钟,用手挤去茄子中的水,再加一把生粉抓拌均匀
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步骤3/4
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料汁:蒜末,盐少许,耗油一勺,生抽一勺,老抽一勺,糖一小勺,玉米淀粉(生粉)一小勺,半碗水
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最后一步
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油7成热,倒入拌了生粉的茄子,炸后倒出部分油,倒入菜椒,炒至断生,倒入调好的料汁,大火煮至收汁,盛出。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-17
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