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黄油戚风的做法

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黄油戚风

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各式各样的戚风，香味上似乎总是缺少了点什么，试试把植物油换成黄油，黄油奶香浓郁，滋味让人直呼过瘾！！！！

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1小时以上

鸡蛋 3个

、

总统黄油 30克

、

牛奶 45毫升

、

低筋面粉 55克

、

细砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有食材（单个鸡蛋60克左右）
步骤2/15 点击查看大图
黄油和牛奶一起隔水融化
步骤3/15 点击查看大图
混合均匀
步骤4/15 点击查看大图
加入蛋黄，混合均匀
步骤5/15 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤6/15 点击查看大图
画Z拌均匀的蛋黄糊
步骤7/15 点击查看大图
准备好蛋清，这时可以预热烤箱（180度10分钟）
步骤8/15 点击查看大图
蛋白打发，细砂糖分3次加入，打至硬性发泡
步骤9/15 点击查看大图
取二分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌混合
步骤10/15 点击查看大图
再把蛋糕糊倒进剩下的蛋白霜里翻拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
翻拌好的蛋糕糊
步骤12/15 点击查看大图
倒进模具中（用的是6寸加高模具）轻震两下把大气泡震出来
步骤13/15 点击查看大图
放进已经预热好的烤箱中，150度55分钟，出炉后马上震两下倒扣晾凉
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1：蛋白一定要打发到位，确保打发蛋白的盘一定要干净无水无油 2:尽量用总统发酵黄油，这样味道更香，不腻 3:蛋糕一定要完全晾凉才能脱模，不然会缩腰 4:温度根据自家烤箱调节

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-18

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