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地三鲜的做法

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地三鲜

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地三鲜算东北名菜了只是茄子土豆青椒，却互相借了鲜味，最后达到1+1+1>>3的效果真的是集合了东北人的智慧呀~~~ 最近战疫剧情陡转直下、病毒杀了一个回马枪，在一语成谶的‘新发地’偷袭成功，帝都人民又重新被禁足了因为家里又出现了home office一族所以我上菜会更频繁一些~·

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土豆

、

茄子

、

青椒

、

老抽

、

生抽

、

盐

、

淀粉

、

蒜

、

食用油

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
两个土豆、两条青椒、两条线茄、几瓣蒜~（为啥我要用线茄？因为它的颜色是淡紫色，做好了菜颜色美呀~原谅我就是这样的颜控）
步骤2/10 点击查看大图
土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块、青椒去籽切块、蒜切成碎末~
步骤3/10 点击查看大图
把茄子和土豆的滚刀块敷薄薄一层淀粉，此举是为了吸干表面水份，防止一会下油锅时有油花飞溅~准备勾芡的酱汁：2勺生抽、半勺老抽、少量盐、两勺淀粉、加点水、磨些胡椒粉，备用~
步骤4/10 点击查看大图
起个小油锅，把土豆和茄子放进去炸一下（分开炸哈）~
步骤5/10 点击查看大图
炸到土豆边边酥脆、茄子绵软就好了，捞出沥油~
步骤6/10 点击查看大图
锅里放少量油（一点点就行，后面加的茄子土豆都自带油的），放两个干辣椒爆香，把青椒倒进去翻炒两下~
步骤7/10 点击查看大图
把炸过的茄子和土豆倒进锅里翻炒几下~
步骤8/10 点击查看大图
把酱汁倒进去迅速翻炒几下，因为有水淀粉，酱汁会迅速包裹在菜上，拼手速的哦~
步骤9/10 点击查看大图
起锅时把蒜末加进去翻炒一下~
最后一步点击查看大图
一盘色香味俱全的地三鲜就上桌啦~是不是卖相可以达到餐厅级别？味道也满分的哦~~~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-18

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