网红熔岩巧克力蛋糕，下午茶伴侣，轻轻一挖满满巧克力就溢了出来

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慵懒的下午茶，一个熔岩巧克力小蛋糕配一杯卡布奇诺，不要太惬意哦。轻轻一挖，满满巧克力流心就溢了出来，一口下去就是幸福甜蜜的味道。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 白巧克力 60克

、

无盐黄油 60克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 抹茶粉 4克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡蛋 1个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 蛋黄 1个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 低筋面粉 7克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐 0.5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
无盐黄油60克隔热水，放一边让其慢慢融化备用。
步骤2/15 点击查看大图
白巧克力60克切碎隔热水，放一边让其慢慢融化备用、切得碎一地融化的快一点。
步骤3/15 点击查看大图
抹茶粉4克，过筛加入融化的黄油里面，抹茶是油溶性的很好化开。
步骤4/15 点击查看大图
白巧克力搅拌一下帮助其融化均匀。
步骤5/15 点击查看大图
巧克力液加入抹茶液混合均匀。
步骤6/15 点击查看大图
鸡蛋1个和蛋黄1个打发至淡黄色。
步骤7/15 点击查看大图
慢慢的加入融化的巧克力和黄油，然后搅拌均匀，注意巧克力黄油的温度不能过高。
步骤8/15 点击查看大图
筛入低筋面粉7克、盐0.5克，搅拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
装入裱花袋挤入模具中，轻轻的敲击模具，让气泡从面糊中释放出来。
步骤10/15 点击查看大图
放入预热至220℃的烤箱中，烤7-9分钟。
步骤11/15 点击查看大图
这次比较成功的一个是8分钟拿出来的。
步骤12/15 点击查看大图
下午茶的时候一个熔岩巧克力小蛋糕配一杯浓一点的咖啡不要惬意哦。
步骤13/15 点击查看大图
可以加上任何你自己喜欢的摆盘食材即可。
步骤14/15 点击查看大图
摆盘的时候可以撒点糖粉、摘一片薄荷叶、切点水果、放点冰淇淋或鲜奶油等等，按口味直接添加就行了。
最后一步点击查看大图
轻轻一挖，满满巧克力流心就溢了出来，一口下去就是幸福甜蜜的味道。

小贴士

1、熔岩蛋糕最主要的流心状态，和模具、烤箱以及烘焙的时间都有关系，还和加入面糊的量有关系，建议统一分量的面糊分次每隔1分钟拿出来，测试自己烤箱需要烤到最佳的具体时间。 2、如果做黑巧克力熔岩蛋糕的话，把白巧克力换成黑巧克力，去掉抹茶粉就行了。

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发布于 2020-06-18

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