锦绣拌银芽【孔老师教做菜】

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凉菜，注定是夏季饭桌上的头牌。梅雨季到了，这样的季节虽然时不时会下雨，但还是挺燥热的。面对这样的季节，难免影响人的食欲，胃口也变得越来越差，很多人面对热气腾腾的油腻饭菜感到没有胃口，这时还是适合吃一些营养鲜美的蔬菜，如果能来上一盘爽口开胃的凉拌小菜，那是再好不过了！凉拌菜清凉爽口，不但做法简单，而且也不需要在厨房呆太久，做出的菜清新凉爽，很是适合夏日里吃，是不错的夏日开胃小菜。今天分享给你的这道“锦绣拌银芽”，脆嫩的绿⾖芽配上⽕腿丝瞬间提鲜，加⼊五彩彩椒丝做装饰，再淋油后⾹⽓四溢，颜值和⼝味双在线，你也试试。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

去根绿⾖芽 300克

、

⽕腿丝 50克

、

彩椒 100克

、

酱油 15毫升

、

⾹醋 6-8毫升

、

芝麻油 5毫升

、

花⽣油 20毫升

、

⽩胡椒粉 0.5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将绿⾖芽洗净控⼲⽔分，⽕腿切⽚切丝备⽤。
步骤2/9 点击查看大图
葱切葱花，彩椒去蒂洗净切丝备⽤。
步骤3/9 点击查看大图
锅中适量水烧沸后依次投⼊银芽、⽕腿丝、彩椒丝汆烫30-50秒断⽣。
步骤4/9 点击查看大图
⽴即捞出控⽔放⼊盛器内。
步骤5/9 点击查看大图
按照酱油:香醋=2:1的⽐例依次调入酱油15毫升，⾹醋6-8毫升。（这道菜品推荐你使用丸庄纯酿鲜酱油。丸庄纯酿鲜酱油的鲜美，混合醇厚的⾹醋和芝麻油，最终把味道再次提升。）
步骤6/9 点击查看大图
再加入⽩胡椒粉0.5克，芝麻油5毫升拌匀。
步骤7/9 点击查看大图
锅内倒⼊花⽣油20毫升，烧⾄油温约六成热，凉拌菜中撒上葱花，将热油淋⼊到凉菜中。
步骤8/9 点击查看大图
搅拌均匀即可。（凉拌菜最后淋上热油，激发鲜味，⼤⼤增加菜肴⾹⽓同时，油亮中洁⽩银芽与酱汁特别鲜明。）
最后一步点击查看大图
盛出装盘，和家人一起品尝这一盘爽口开胃的凉拌小菜。