紫米吐司

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多吃紫米能够保护血管，有利于身体健康！紫米含有多种人体所必须的氨基酸，还富含天然黑米色素，以及多种微量元素，尤其是铁、硒、锌等。除此之外，紫米中的维生素含量也十分丰富，含有人体所需的微量元素。配方两个450克的吐司盒

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 450克

、

细砂糖 20克

、

奶粉 12克

、

盐 5克

、

鸡蛋液 50克

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干酵母 6克

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牛奶 150克

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紫米馅 110克

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炼乳 50克

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黄油 30克

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紫米馅：

、

紫米 130

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水 270克

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淡奶油（可换成炼乳） 60克

、

细砂糖（加炼乳可省略） 20克

、

酥粒：

、

黄油 8克

、

糖粉 5克

、

低筋面粉 15克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先提前一晚上将紫米洗干净，放入配方里的水量盖上保鲜膜放入冷藏浸泡一晚上。第2天拿出来连同学费一起倒入电饭煲，煮饭功能煮熟拿出来晾凉，放入淡奶油和糖搅匀备用。
步骤2/16 点击查看大图
面团除黄油之外的所有材料放入打面缸，面团揉到可以拉出有锯齿的粗膜，放入黄油开低档揉面直到黄油全部吸收，可以开档
步骤3/16 点击查看大图
这期间很快，一定要不时的检查面团，直到能拉出有伸展性的手套，磨出一个洞洞口无锯齿。
步骤4/16 点击查看大图
揉好的面团收圆了放在温度28度，湿度75度的环境下发酵2~2倍大，大概50分钟左右
步骤5/16 点击查看大图
面团平均分成两份收圆了盖保鲜膜，醒面15分钟。
步骤6/16 点击查看大图
擀成长度40公分，宽度17五分
步骤7/16 点击查看大图
一半铺上紫米馅料
步骤8/16 点击查看大图
另一半折过来
步骤9/16 点击查看大图
平均切成8条
步骤10/16 点击查看大图
每一条都稍微拧一下麻花
步骤11/16 点击查看大图
像图片上这样卷一下收口处朝下
步骤12/16 点击查看大图
贴着吐司盒的一头依次排放
步骤13/16 点击查看大图
全部排满了拿去温度32度，湿度75度的环境下发至9分满烤箱预热上火，140度，下火200度
步骤14/16 点击查看大图
酥粒的所有材料放在一起用手揉搓成颗粒放冷冻
步骤15/16 点击查看大图
吐司发至9分，满喷水洒上酥粒
最后一步点击查看大图
烤箱上火140度，下火200度40分钟左右，具体根据自己的烤箱来定，微上色盖上锡纸，上色太深的话不好看，出炉震两下热气脱模放在晾网上晾凉