新手小白们的黑麦小法棍&无油无糖
这个名字想了好久,觉得真的不能称之为法棍面包,虽然口感和法棍相似,但和真正意义上的法棍面包工艺外形相差甚远,但此款面包的重点是简单! 我说这面包是乱来的,索性有朋友起名称之为#法棍乱来#,还来讨要方子,我觉得也可以有,吃厌了甜腻口味的,换种咸咸的、硬硬的、有嚼劲的也是很好的选择! 编一个吧,自己也记录一下,这面包看看配料就会让您觉得很健康!
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步骤1/22
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准备好食材~
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步骤2/22
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所有的食材倒入料理机进行搅拌~小美料理机:时间30秒/-/速度3-6渐速混合~
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步骤3/22
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搅拌成团后得到一个比较粗糙的面团,在此时及时观察面团干湿状态,及时调整~
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步骤4/22
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将面团揉成完全扩展状态~小美料理机:时间5分钟/麦穗键~
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步骤5/22
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将揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜放入密闭的环境里发酵~有点粘手,撒点干面粉便于操作~
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步骤6/22
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大概一个小时后,面团发至两倍大拿出~
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步骤7/22
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案板上撒干面粉,拿出面团轻压排气,但不需要过度排气,漂亮的法棍面包组织是需要大的气孔的~
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步骤8/22
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将面团等分成四份~
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步骤9/22
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团成圆形,盖上保鲜膜,松弛10-15分钟~
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步骤10/22
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将面团擀成椭圆形~
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步骤11/22
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这样折一下~
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步骤12/22
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这样中间轻轻按压一下,两边再捏起~
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步骤13/22
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捏紧~
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步骤14/22
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反个面放在烤盘上~
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步骤15/22
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烤盘的烘焙纸事先折一下,将整形好的面包放在烤盘上~
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步骤16/22
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送入烤箱进行第二次发酵,大约半个小时~
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步骤17/22
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发酵好的面包取出,表面撒上干面粉,烤箱预热250度~ps:出去遛了下狗,回来发的略微有点过了~
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步骤18/22
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在撒好面粉的面包上用刀片斜割几刀~
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步骤19/22
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面包送入预热好的烤箱里,用喷壶往烤箱里喷些水,时间20分钟的温度250度进行烘烤~
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步骤20/22
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出炉啦~
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步骤21/22
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够简单吧~
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最后一步
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面包组织还可以哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-19
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