冲绳咸蛋苦瓜豆腐

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苦瓜清热去火，是夏天餐桌上常见的食材，还被誉为“脂肪的杀手”，它的苦瓜素能够吸取多余的脂肪含量高的糖，减少身体里堆积过多的脂肪。但是碍于苦瓜的苦味，我一直是很排斥吃苦瓜的，直到我遇到了今天要分享的这道菜以及了解了这道菜的由来，我尽然开始爱上了苦瓜！苦瓜炒蛋，几乎是所有冲绳料理店都不会缺席的一道家常特色菜。这道菜还有另外一个名字叫作冲绳杂炒，制作简单，由苦瓜、豆腐、猪肉、鸡蛋等食材混杂炒制而成，有荤有素，营养搭配均衡。 ruby的做法稍稍有些改变，美味也加倍哟！苦瓜、豆腐、咸蛋和培根组合起来意外和谐，苦瓜的苦味被豆腐、咸蛋和培根恰到好处地中和，吃起来温和淡雅，口感上更容易被大众接受，是一道夏天清热必备的好菜！参与活动: #夏日撩人滋味#

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10~30分钟

苦瓜半根

、

豆腐 2/3块

、

咸蛋黄/咸鸭蛋 2个

、

培根 2片

、

鱼露适量

、

清水 2-3汤勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
苦瓜和豆腐如图用量；冲绳做法用的是咸鸭蛋，但是我怕蛋白的加入会让这道菜过咸，对于瘦身的我不是太友好，所以我只取了蛋黄（无瘦身需求的可整个使用）咸蛋黄/咸鸭蛋蒸熟后用勺子碾碎备用。
步骤2/7 点击查看大图
冲绳人民苦瓜去瓤后切薄片直接使用！氮素，偶第一次吃苦瓜心里还是有阴影，分享下去除苦瓜苦味的方法：去瓤后的苦瓜用勺子将内里白色部分刮干净，切薄片后放一小勺盐，用手抓匀后腌制10分钟（时间不要过久，避免营养流失）不怕苦的友友这个步骤可以免去！
步骤3/7 点击查看大图
10分钟后苦瓜苦汁被进一步逼出用水过洗两遍后，晾干待用。
步骤4/7 点击查看大图
热锅刷层油，培根进锅煎至金黄薄脆备用（这里ruby又改了下，有认真看背景故的友友应该知道冲绳做法用的是五花肉，但是不适合减肥人士，所以我替换成了培根）
步骤5/7 点击查看大图
煎好的培根盛盘，将豆腐捏碎放进煎过培根的锅中，用猪油脂煎至金黄香脆盛出备用。
步骤6/7 点击查看大图
锅中刷层油烧热，依次放入苦瓜片、咸蛋碎、豆腐碎炒香，然后加入适量鱼露，两三汤匙水翻炒（加水是为了让苦瓜味跟豆腐的香味很好融合在一起）最后加入煎过的培根炒香后出锅盛盘。
最后一步点击查看大图
这道冲绳咸蛋苦瓜，将所有食材烩杂在一起，香味更是多重加倍！培根越嚼越香，最特别的是豆腐跟苦瓜因为加了咸蛋，吃起来带沙沙的口感，让味蕾超级享受。夏天就是需要这样一盘，开胃下饭，又能清热去火，还不怕长胖的美食哟！