水晶虾饺
说到经典粤式早茶,怎么少得了水晶虾饺?半透明的饺子皮包裹着新鲜的虾肉馅,皮儿透明筋道,馅儿脆弹鲜嫩,一口一个,鲜糯弹牙。再配上一壶茶,真的超级满足,光想就馋的我只能在家里复刻啦。想要水晶皮Q弹,其实并非难事,这次我的秘密就是新良木薯淀粉。它的粉质细腻洁白,粘性高,稳定性好,用它来做水晶皮口感会更有弹性。
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食材准备;
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取2/3的虾仁碾成泥,剩下的1/3切成小丁;
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将虾泥、虾肉丁、猪肉馅、胡萝卜碎、玉米粒放入碗内,加姜末蒜蓉,料酒,蚝油,食盐,白砂糖,白胡椒粉拌匀后,加1汤匙的新良木薯淀粉,朝一个方向搅打上劲,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用;
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步骤4/11
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取200克新良木薯淀粉和70克玉米淀粉拌匀后,倒入250克左右的沸水,调成絮状;新良的这款木薯淀粉精选泰国进口木薯粉,品质优良~
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加一勺猪油,趁热揉成光滑的面团,一定要多揉,这样才能化开面团里面的颗粒;
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将面团揉成长条,切成20克左右的剂子;并盖上保鲜膜,以免包饺子时风干;取1个剂子,用擀面杖擀成薄薄的面片,一定要薄哦,这样饺子皮才会更透明;
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取适量的虾肉馅放入饺子皮中,包成虾饺状,并用剪刀剪掉多余的面皮,放入蒸锅中;
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上汽后蒸熟就可以啦~
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来,超级Q弹的虾饺,要不要来一只啊?
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鲜嫩而饱满的内馅、Q弹软糯的水晶皮,只一口就超多满足。
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最后一步
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你也想尝尝吗?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-20
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