手揉一次发酵面包

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自从有了面包机，就没手揉过，今天发一篇手揉版的

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高筋面粉 133克

、

低筋面粉 34克

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细砂糖 32克

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鸡蛋液 20克

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奶粉 9克

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酵母 2克

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水 85克

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黄油 22克

、

表面装饰

、

鸡蛋液

、

熟芝麻

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面粉，奶粉，糖，混合，中间挖个孔，倒入蛋液，外面再给它弄个围墙，方便倒水的时候不会流出去，一流出去等下一发不可收拾，哈哈
步骤2/18 点击查看大图
酵母倒入水里，夏天用冷水就可以了，冬天用38度以下的温水
步骤3/18 点击查看大图
借助刮板混合，
步骤4/18 点击查看大图
揉到均匀加入软化的黄油，
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把黄油包在中间，
步骤6/18 点击查看大图
揉到黄油融入面团里就用手把面推出去，推成扇形，推出面筋。推好就用刮板刮起来，大概重复4-5次。
步骤7/18 点击查看大图
反复戳开4-5次后。就拿起来摔，一开始一摔就断，摔到不易断，有韧性，你会发现越摔越光滑，每次摔都是光滑面朝下摔
步骤8/18 点击查看大图
切一小块撑开看看，已经有比较厚的膜了，
步骤9/18 点击查看大图
继续重复摔打
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小餐包的这样就差不多了，吐司的可以在继续摔打，形成更厚的手套膜
步骤11/18 点击查看大图
揉好的面团分割成6份，揉圆直接放金盘也可以
步骤12/18 点击查看大图
发酵两倍大，烤箱180度预热，面包刷上鸡蛋液，撒上芝麻，或者椰蓉，杏仁片都可以，放入预热好的烤箱，180度烤18-20分钟，时间温度根据自家的烤箱，上色满意就盖上锡纸。
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烤好的面包。好软，
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也很拉丝
步骤15/18 点击查看大图
看个侧面，
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另一边，看起来就很软。
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中间切开，放上沙拉酱或者番茄酱，夹上生菜，火腿，鸡蛋，颜值杠杠滴
最后一步点击查看大图
来个侧面