颜值爆表的少女心杨梅米酒
朋友发出购杨梅助农的朋友圈，老公嘴欠评论了几句，结果没过两天，一箱来自宁波的杨梅便出现在了我家桌上。有点愁啊，老公出差，女儿在杨梅中吃到过虫子，从此不碰杨梅，我一个人可要怎么消耗呢？于是杨梅饮料各种折腾，这个颜值爆表的杨梅米酒也是成果之一。
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步骤1/11
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糯米洗净，提前四小时用清水浸泡。
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杨杨梅用清水冲洗两遍后加入10克盐，浸泡十分钟后冲净备用。
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糯米沥水后铺在纱布上，表面铺上125克，也就是总杨梅数的一半，旺火蒸五十分钟左右。
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剩下的杨梅加入配方水量，大火煮沸后转中火煮十分钟。
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步骤5/11
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煮好的杨梅晾凉。
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步骤6/11
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去核后用料理棒打碎。
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步骤7/11
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蒸好的糯米饭晾凉后，将表面的杨梅捣碎。
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步骤8/11
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混合均匀。
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步骤9/11
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待步骤六的杨梅汁温度降到30度以下 倒入三克酒曲混合均匀。
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步骤10/11
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把杨梅汁倒入糯米饭中，拌匀，将一克酒曲均匀撒在糯米饭表面，中间开一个洞。
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最后一步
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将容器盖紧，放在阴凉处，当前室温28度左右，12个小时便可看到出酒，36个小时出酒量便挺多了，这个时候可以倒入两瓶矿泉水，室温放两个小时后放进冰箱冷藏发酵6天，便有了这个爽口又美丽的杨梅米酒了。
糯米饭和杨梅汁一定要凉到三十度以下，不然会杀死酒曲。
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发布于 2020-06-20
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