家乡卤面
小时候，每逢生日，老妈一早会给个两白煮蛋，中午炸酱面或卤面。读书时，学校食堂中午也会有卤面，师傅打面时，一手拿碗一手挑起面条抖呀抖，仅有的小肉粒就抖到大盆里去了重现师傅打面也是现在老同学聚会话题之一，也是那个物资匮乏时期特有的回忆✌
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步骤1/7
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把买回的鲜细面抖开上笼蒸熟，用筷子挑起不黏连就可以了
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步骤2/7
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瘦肉洗净切丝，放蛋清生抽料酒淀粉腌制一会，下油锅翻炒至变色盛出
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步骤3/7
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豆芽洗净，切番茄，姜蒜。起油锅，放姜蒜煸炒出香，加番茄炒出红油然后倒黄豆芽一起翻炒，加老抽生抽炒至半熟
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步骤4/7
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加肉丝一起翻炒均匀，加肉汤，放盐糖五香粉调味，根据情况加适量老抽生抽
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步骤5/7
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把蒸好的细面挑入，跟菜拌匀
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步骤6/7
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把拌好的面挑入蒸锅，上汽后再蒸5分钟即可
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最后一步
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卤面咸鲜韧道，配糖蒜更好。老家人喜欢配生蒜，越嚼越香，你敢不敢试一试
没有黄豆芽用长豇豆代替也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-20
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